Aviation American Gin representerer en pionerånd innen håndverksdestillering, med opprinnelse i Portland, Oregon i 2006. Denne prisbelønte ginen bidro til å definere stilen «New Western Dry», og tilbyr en mykere og mer allsidig botanisk profil enn tradisjonelle London Dry Gin.

Aviation er laget med syv nøye utvalgte botaniske ingredienser, inkludert einer, lavendel, kardemomme og indisk sarsaparilla, og leverer en myk og balansert opplevelse. Ginen destilleres i spesiallagde kobberpotstills og bringes til bevis med rent Cascade-fjellvann, noe som resulterer i en usedvanlig ren og tilgjengelig brennevin.

Aviation, som nå holder til i et fantastisk destilleri på 3000 kvadratmeter på nordvestsiden av Portland, fortsetter å tøye grenser samtidig som det hedrer den klassiske Aviation-cocktailen som inspirerte opprettelsen.