Two Stacks ble grunnlagt i 2020 av Shane McCarthy, Liam Brogan og Donal McLynn – tre venner som tidligere bygde opp Ireland Craft Beverages, og eksporterte uavhengige irske drikker globalt. Navnet hedrer de ruvende to pipene til et gammelt destilleri i Dundalk, en gang så høye at de tjente som navigasjonspunkter for sjømenn på Irskesjøen.

I 2022 åpnet de et av Irlands eneste uavhengige bonding- og blandingsanlegg, og gjenopplivet dermed en tradisjon fra 1700-tallet da familiedrevne bondere laget overbevisende blandinger under sine egne merkelapper. Two Stacks reinvesterer i blanding som håndverksmessig snarere enn industrielt – hvert trinn gjøres tradisjonelt for hånd, smak og lukt.

I samarbeid med Irlands ledende destillerier lager Two Stacks smakfulle blended- og single malt-whiskyer fra sitt 100 % solcelledrevne lager. Flaggskipet deres, «The First Cut», kombinerer single grain-, pot still- og peated malt – og bryter grenser samtidig som de hedrer irsk whiskys rike arv.